Přijdou vám ceny chleba v Česku vysoké? Rakouské rodinné pekařství Martin Auer na sebe strhlo pozornost okamžitě po otevření prodejny v USA, když vyšlo najevo, že prodává bochník chleba za 60 dolarů, což je v přepočtu na koruny téměř 1300 korun. Napsaly o tom weby Ynetnews a People.
Pekařství Martin Auer se stalo virální senzací na sociálních sítích. Pozornost influencerů, novinářů i konkurence upoutala cenovka bochníku chleba – pouze jednoho nabízeného druhu pečiva – s názvem „Rye“ neboli Žito.
Would you pay $60 for bread? At New York bakery RYE by Martin Auer, that's the going rate for a loaf eyed by influencers and the ultra-wealthy; we tried it to see what the fuss was all about https://t.co/eSQiXRJORv pic.twitter.com/6K36Ux2c0T
— Bloomberg (@business) September 18, 2026
Značka uvádí, že staví na čtyřech ingrediencích: vodě, mouce, soli a času. Samotný pecen váží zhruba jeden a půl kilogramu. K dostání je však i půlka chleba za 30 dolarů (640 korun) nebo čtvrtka za patnáct dolarů (320 korun).
Pekařství ho však nabízí i ve formě sendviče „On Rye“. Američané si ho mohou zakoupit s různými slanými a sladkými pomazánkami a oblohami.
Proč tak draze
Spolumajitel firmy Tim Auer reagoval na pozornost a kritiku směřovanou na cenu chleba. Uvedl, že v ní je započtena řada faktorů, hlavně pak velká gramáž bochníku, poměrně dlouhá a náročná výroba a adresa prodejny, která se nachází v newyorském SoHo, jedné z nejdražších čtvrtí v USA.
„Žitný kvásek musíte nechat fermentovat,“ vysvětlil Auer. „Musíte ho každý den krmit. To trvá asi 24 hodin, než ho můžete znovu použít. Pak musíte udělat těsto, nechat těsto na chleba fermentovat, chléb vytvarovat, znovu ho nechat fermentovat, upéct a pak ho musíte nechat odpočinout.
„Problém s žitným kváskem je, že když ho vyndáte z trouby a hned se ho pokusíte krájet, nedopadne to dobře,“ vysvětlil dále Auer. „V podstatě ho při tom roztrháte. Je to trochu jako krájení těsta… a proto se musí nechat odpočinout osm, ale spíše dvanáct hodin, než ho pak můžete skutečně prodat nebo sníst.“
Obrovský zájem
Cena chleba vyvolala pobouření. „Jako pekař jsem upřímně v šoku. 60 dolarů za bochník chleba je naprosto nereálné,“ napsal někdo v komentáři k příspěvku o otevření pekárny na Instagramu. „V době, kdy bychom měli mluvit o udržitelnosti, respektu k jídlu a jeho zpřístupňování, se zdá být velice špatné proměnit základní potravinu v předražený luxusní artikl pro bohaté,“ stálo dále v komentáři.
Firma nicméně míří na luxusní trh. Samotná pekárna působí spíše jako luxusní butik, kde může zákazník sledovat výrobu samotného chleba a užívat si atmosféru.
Auer poznamenal, že o chleba je navzdory ceně obrovský zájem. „Téměř každý den jsme všechno vyprodali,“ popsal posledních pár týdnů po otevření.
