Více
    1.6 C
    Czech
    Čtvrtek 8. prosince 2022

    Jednoduchý recept na domácí přípravu pikantního kimchi

    Fermentované pikantní zelí je oblíbenou pochoutkou v Jižní Koreji. Je zdravé, lahodné a čím dál tím více oblíbené i u nás. Připravte si veganskou verzi kimchi pomocí tohoto jednoduchého korejského receptu.

    Užijte si umami příchutě mořských řas, ať už dodržujete rostlinnou stravu nebo ne.

    Ingredience

    2–3 hlávky čínského zelí (2 kg připravené váhy)

    40–60 g mořské soli (3 % hmotnosti zelí)

    1 lžíce mořské řasy (wakame), lehce propláchnuté

    1 mrkev

    ½ pórku

    2 jarní cibulky

    Na chilli pastu

    40 g cibule, nakrájené

    40 g česneku (10 stroužků), oloupaného

    5 g zázvoru, nakrájeného

    1 malá hruška, zbavená jádřinců a nakrájená

    40 g korejských chilli vloček (použijte méně, pokud chcete kimchi jemnější)

    Budete také potřebovat

    sterilizovaná sklenice o objemu 2 litry

    Postup přípravy kimchi

    Krok 1

    Čínské zelí nakrájejte na kousky o velikosti sousta, zvažte, abyste měli 2 kg. Poté ho opláchněte pod tekoucí vodou. Smíchejte čínské zelí se solí a mořskou řasou ve velké misce. Odložte směs stranou.

    Krok 2

    Tu a tam v průběhu 3–4 hodin rukama promíchejte osolené čínské zelí s mořskou řasou. Uvidíte, jak se začala uvolňovat tekutina. Čekejte, dokud nebude moct ohnout nasolené listy čínského zelí, aniž byste je zlomili.

    Krok 3

    Mezitím nakrájejte mrkev, pórek a jarní cibulku. Vše odložte stranou. Udělejte si chilli pastu. Cibuli, česnek, zázvor a hrušku šlehejte v kuchyňském robotu, dokud směs nezíská konzistenci pasty. Přidejte chilli vločky a znovu promíchejte, aby se vše spojilo. Sceďte nakrájené listy čínského zelí a odstraňte co nejvíce vody. To může trvat asi 10 minut.

    Krok 4

    Listy zelí smíchejte s ostatní zeleninou a poté vmíchejte chilli pastu, aby se vše obalilo. Přemístěte výslednou směs do 2litrové sterilizované sklenice. Snažte se nemít příliš mnoho vzduchových kapes a ponechejte pod víkem prostor vysoký asi na jeden palec. Nahoru položte fermentační závaží, nebo pokud nemáte, zkuste použít fazole na pečení v sáčku. Pro případ přetečení mějte pod sklenicí talíř. Po 24–48 hodinách se začnou objevovat bublinky. To znamená, že probíhá fermentace.

    Krok 5

    Kdykoli během fermentace můžete kimchi ochutnat, abyste viděli, jak vám právě v této fázi chutná. Pokud chcete proces fermentace zpomalit, uložte kimchi do lednice. Můžete ho přemístit do menších sklenic, bude to praktičtější na skladování.

    Dobrou chuť!

    Sledujte nás na sítích

    McGregor o sobě dal znovu vědět. Pustil se do soupeře, který leží v nemocnici

    Do klece vlezl naposledy v červenci roku 2021, od té doby o sobě ale dává vědět snad čím dál víc. A to zejména příspěvky a komentáři na sociálních sítích. Conor McGregor si nebere servítky, ať jde téměř o kohokoliv. A když má možnost urazit svého přemožitele, neváhá. Je mu v tu chvíli úplně jedno, že Dustin Poirier zrovna leží v nemocnici.

    Už žádná karanténní centra. Čína se učí s covidem žít

    Čína ve středu oznámila, že lidé pozitivní na infekci covid-19 smějí zůstat v domácí karanténě místo státních karanténních center. Upravila také blokace rizikových oblastí a fungování škol.

    Nová obchodní data zklamala. Ekonomika Číny se propadla na nejnižší hodnoty od roku 2020

    Ekonomická data zveřejněná čínskými úřady ve středu ukázala nejprudší pokles importů a exportů od jara roku 2020. Tehdy totiž tamní ekonomiku zasáhla začínající pandemie koronaviru. Důvodem špatných výsledků jsou především trvající přísné proti-pandemické restrikce, ale také klesající zahraniční poptávka po čínském zboží.

    NEJNOVĚJŠÍ

    McGregor o sobě dal znovu vědět. Pustil se do soupeře, který leží v nemocnici

    Do klece vlezl naposledy v červenci roku 2021, od té doby o sobě ale dává vědět snad čím dál víc. A to zejména příspěvky a komentáři na sociálních sítích. Conor McGregor si nebere servítky, ať jde téměř o kohokoliv. A když má možnost urazit svého přemožitele, neváhá. Je mu v tu chvíli úplně jedno, že Dustin Poirier zrovna leží v nemocnici.

    Už žádná karanténní centra. Čína se učí s covidem žít

    Čína ve středu oznámila, že lidé pozitivní na infekci covid-19 smějí zůstat v domácí karanténě místo státních karanténních center. Upravila také blokace rizikových oblastí a fungování škol.

    Nová obchodní data zklamala. Ekonomika Číny se propadla na nejnižší hodnoty od roku 2020

    Ekonomická data zveřejněná čínskými úřady ve středu ukázala nejprudší pokles importů a exportů od jara roku 2020. Tehdy totiž tamní ekonomiku zasáhla začínající pandemie koronaviru. Důvodem špatných výsledků jsou především trvající přísné proti-pandemické restrikce, ale také klesající zahraniční poptávka po čínském zboží.