Dobře sestavená veganská strava může podle českých vědců dětem zajistit normální růst a vývoj. Výzkum u rodin s různými stravovacími návyky neodhalil u dětí na veganské stravě horší růst ani stav kostí. Naopak u nich zaznamenal příznivější hodnoty některých ukazatelů spojených se zdravím srdce a cév. Rizikem ale může být nedostatek jódu.
Čeští vědci sledovali 95 rodin, z toho 47 veganských, 23 vegetariánských a 25 bez omezení ve stravování. Do výzkumu zahrnuli celkem 187 dospělých a 142 dětí. Sledovali jejich růst, stav kostí, hladiny vitaminů a minerálů i faktory související se zdravím srdce a cév.
Výsledky ukázaly, že mezi dětmi z jednotlivých skupin nebyly významné rozdíly v růstu. Podobně na tom byly také z hlediska stavu kostí. Děti na veganské stravě měly navíc nižší hladinu celkového a LDL cholesterolu, což ukazuje na příznivější kardiometabolický profil.
Největší pozornost vyžaduje jód
Slabším místem veganské stravy se ukázal jód. Děti, které se takto stravovaly, měly jeho koncentraci v moči nižší než děti bez omezení jídelníčku. Na fungování štítné žlázy se však tento rozdíl neprojevil. Nižší množství jódu přesto podle vědců představuje možné riziko, kterému je potřeba věnovat pozornost.
Na problém upozorňují české studie už delší dobu. Dřívější výzkum mezi dětmi ukázal, že nedostatek jódu se častěji objevoval u těch, které se stravovaly vegansky nebo vegetariánsky. Pravidelné užívání doplňků s jódem bylo naopak spojeno s jeho vyššími hodnotami v organismu.
Vedoucí výzkumu Jan Gojda v rozhovoru pro Českou televizi upozornil, že rodiny stravující se vegansky mívají o možném nedostatku některých živin poměrně dobré povědomí. Vedle jódu se zaměřují například na vitamin B12 a vitamin D. Právě správné sestavení jídelníčku a doplňování potřebných živin je podle vědců zásadní.
Výsledky zatím nejsou konečné
Autoři zároveň upozorňují, že studie zachycuje zdravotní stav účastníků pouze v určitém okamžiku. Nemůže proto ukázat, jak se jednotlivé způsoby stravování projeví v dlouhodobém horizontu. Výzkum českých rodin má pokračovat dalším sledováním.
Dosavadní výsledky naznačují, že vynechání živočišných potravin nemusí samo o sobě znamenat horší růst nebo stav kostí dítěte. Důležitý je ale pestrý a dobře sestavený jídelníček a dostatečný příjem živin, kterých může být v čistě rostlinné stravě nedostatek.
