Jihokorejská prokuratura navrhla roční trest vězení pro majitele restaurace oceněné dvěma michelinskými hvězdami, který podle obžaloby několik let podával hostům dezerty zdobené mravenci. Na základě jihokorejských médií o tom informuje BBC, The Guardian a další servery.
Státní zástupci zároveň požadují, aby restaurace zaplatila pokutu 20 milionů jihokorejských wonů (přibližně 285 tisíc korun). Podle obžaloby podnik porušil zákony o bezpečnosti potravin, protože mravenci nepatří mezi deset druhů hmyzu schválených k lidské spotřebě v Jižní Koreji. Na seznamu povolených druhů jsou například kobylky, sarančata nebo cvrčci. Rozsudek má soud vynést 2. září.
Michelin-starred restaurateur faces jail for using ants as dessert garnish https://t.co/1CCVTfcapn
— BBC News (World) (@BBCWorld) July 22, 2026
Případ začal vyšetřovat Úřad pro bezpečnost potravin a léčiv poté, co jeho pracovníci narazili na internetové recenze hostů doplněné fotografiemi dezertů posypaných mravenci.
Vyšetřovatelé odhadují, že restaurace během čtyř let použila přibližně 49 tisíc mravenců dovezených ze Spojených států a Thajska. Podle zdravotních úřadů navíc obsahovali až pětapadesátkrát vyšší koncentrace těžkých kovů než běžně schválený jedlý hmyz.
Mravenci jsou jinde delikatesou, hájil se
Majitel restaurace použití mravenců přiznal, odmítá však, že by ohrozil zdraví zákazníků. Tvrdí, že mravenci tvořili pouze drobnou součást patnáctichodového degustačního menu a sloužili výhradně jako ozdoba sorbetů. Hosté podle něj byli předem informováni a mohli si vybrat alternativní variantu bez hmyzu. Přibližně 40 procent návštěvníků této možnosti využilo a místo mravenců dostalo například jedlé květy nebo fermentovaný ocet.
Ve své obhajobě poukázal také na to, že mravenci jsou běžnou ingrediencí v některých špičkových restauracích v Austrálii, Dánsku či Velké Británii. Dodal, že jejich použití je ve světové gastronomii stále častější. Šéfkuchař restaurace podle jeho slov mravence běžně používal při vaření v USA i Evropě a neuvědomil si, že v Jižní Koreji je jejich konzumace ilegální.
Jihokorejské úřady při schvalování nových druhů jedlého hmyzu posuzují zejména jejich zdravotní nezávadnost, toxicitu, výživovou hodnotu i možnosti hygienického chovu a zpracování.
Soudní dokumenty nezveřejňují jméno obžalovaného ani název restaurace. V Jižní Koreji se dvěma michelinskými hvězdami aktuálně pyšní deset restaurací, všechny sídlí v Soulu.
Přestože jsou mravenci v Jižní Koreji zakázanou potravinou, v řadě zemí světa jsou považováni za tradiční nebo dokonce vyhledávanou delikatesu. Například v Thajsku a Kambodži se konzumují mravenci rodu Weaver i jejich vajíčka, zatímco v Kolumbii jsou královny některých druhů mravenců ceněny podobně jako kaviár.
