Může vám mrkev skutečně pomoci vidět ve tmě? Přečtěte si o zdravotních výhodách, které tato běžná a chutná zelenina nabízí.
Co je to mrkev
Populární kořenová zelenina z čeledi Apiaceae, mrkev (daucus carota), je neuvěřitelně všestranná. Můžete si ji vychutnat jako svačinu nebo do salátů, vařenou do polévek a příloh nebo přidanou do sladkého pečiva.
Ačkoli si většina z nás spojuje mrkev s její jasně oranžovou barvou, mrkev byla původně žlutá a fialová. Nejčastěji konzumovanou částí rostliny je kořen, i když stonek a listy jsou také jedlé a v některých částech světa se používají jako bylina nebo list salátu.
V západní stravě je mrkev důležitým zdrojem karotenů a cenným zdrojem vitaminu A.
Nutriční výhody mrkve
80g porce mrkve (syrové) poskytuje:
- 27 kcal/117 kJ
- 0,4 g bílkovin
- 0,3 g tuku
- 6,2 g sacharidů
- 3,1 g vlákniny
- 142 mg draslíku
- 2 mg vitamínu C
Top 5 zdravotních přínosů mrkve
Bohatý zdroj dietních karotenoidů
Jak již název napovídá, mrkev je bohatá na rostlinné sloučeniny zvané karotenoidy. Tyto sloučeniny se hromadí v kořenech, což je část, kterou jíme nejraději. Asi 80 procent karotenoidů v mrkvi je typu beta-karoten. Často se o něm mluví jako o provitaminu A, protože ho přeměňujeme na vitamín A ve střevech. Většina těchto karotenoidů je spíše v dužině nebo vnější části kořene než v jádře. Karotenoidy hrají důležitou roli pro zrak – vyprávění legend o pojídání mrkve, které pomáhá vidět ve tmě, má v sobě kousek pravdy.
Karotenoidy také pomáhají udržovat dobře fungující imunitní systém, jsou důležité pro naši pokožku a zdravé stárnutí. Dále podporují naše sliznice v důležitých oblastech, jako je dýchací systém.
Zajímavé je, že když mrkev vaříme, opékáme, pečeme, grilujeme či připravujeme v mikrovlnné troubě, můžeme zlepšit nebo alespoň zachovat její obsah karotenoidů. Rozmixujte a vychutnejte si ji s trochou tuku, a ještě více zvýšíte svou schopnost absorbovat obsah pro-vitamínu A.
Může podporovat rovnováhu cholesterolu a zdraví srdce
Mrkev je zdrojem vlákniny a vitaminu C, které přispívají k ochraně srdce. Zdá se, že mrkev také pomáhá upravit vstřebávání cholesterolu a v důsledku toho může zlepšit rovnováhu cholesterolu.
Mnoho z těchto důkazů je však odvozeno ze studií na zvířatech a je zapotřebí více studií na lidech, než bude možné potvrdit přínos pro srdce.
Může pomoci s hubnutím
Výzkum naznačuje, že zařazení mrkve do vaší stravy pomáhá zvýšit plnost a pocit sytosti díky nízkému obsahu kalorií a bohatému obsahu vlákniny. Nicméně některé plány na hubnutí, jako jsou diety s velmi nízkým obsahem sacharidů, doporučují se mrkvi vyhýbat. Tento přístup ignoruje další přínosy mrkve pro zdraví a skutečnost, že když se jí celá, její struktura, vláknina a vysoký obsah vody pomáhá omezit chuť k jídlu. Přirozená sladkost může být také užitečná při snižování jiných cukrů ve stravě.
Může snížit riziko rakoviny
Ochranné rostlinné sloučeniny znamenají, že mrkev byla spojena se sníženým rizikem rakoviny, ačkoli důkazy, které to podporují, jsou neprůkazné. Snížené riziko může být způsobeno tím, že mrkev si dopřávají lidé, kteří častěji jedí zdravou stravu bohatou na širokou škálu zeleniny.
Může podporovat zdraví střev
Studie u mladých žen, které jedly dostatečné množství mrkve, aby dodaly 15 g vlákniny denně po dobu tří týdnů, uvedla, že vláknina byla vysoce fermentovatelná. Studie dále potvrzují, že zelenina má prebiotickou roli, což znamená, že mrkvová vláknina je dobrým zdrojem paliva pro prospěšné bakterie, které sídlí ve střevech. Mnoho z těchto střevních bakterií produkuje mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou přínosné nejen pro střeva, ale i pro naše širší zdraví.
