V kuchyni často jedeme na autopilota. A právě drobné návyky, které vypadají nevinně, umí v krajním případě skončit pořezáním, popálením nebo malým požárem. Dobrá zpráva je, že většina rizik se dá ošetřit pár jednoduchými pravidly, která vás nezdrží ani o minutu.
Pečicí papír se hodí skoro na všechno, ale problém nastane ve chvíli, kdy v troubě zapnete funkci grilu nebo horní ohřev na maximum. V tu chvíli může být u horní spirály klidně kolem 260 °C a víc, zatímco pečicí papír bývá dělaný spíš na běžné pečení okolo 220 °C. Papír se pak může zkroutit, zvednout a dotknout se topného tělesa, což znamená kouř a v nejhorším i plamen. Při grilování v troubě je bezpečnější použít plech bez papíru nebo žáruvzdornou misku.
Další častá věc je krájení na mokrém povrchu nebo s mokrýma rukama. Stačí voda na prkénku, na noži nebo na surovině a čepel snadno ujede. Typicky se to děje u omyté zeleniny, ovoce nebo masa, které člověk hodí na prkénko hned po opláchnutí. Pomůže jednoduché pravidlo: osušte prkénko, ruce i suroviny a mějte vedle utěrku jen na průběžné osušení.
Nejvíc požárů v kuchyni vzniká, když necháte vaření bez dozoru. U pánve a oleje stačí minuta, telefon, zvonek nebo dítě v druhém pokoji a průšvih je na světě. Když už musíte odběhnout, vypněte plotýnku nebo aspoň stáhněte výkon a vezměte si časovač jako povinnou výbavu. A pokud jste hodně unavení nebo jste pili alkohol, raději vařte jen něco jednoduchého nebo si ohřejte hotové jídlo.
Možná to zní paradoxně, ale tupý nůž bývá nebezpečnější než ostrý. Když nůž nekrájí, začnete tlačit silou a čepel snadno sklouzne. Ostrý nůž řeže plynule, nepotřebuje tolik tlaku a vy máte větší kontrolu. Stačí jednoduchý brousek nebo pravidelné broušení a rozdíl poznáte hned.
Riziko roste i tehdy, když necháte u plotny hořlavé věci. Utěrka přehozená přes madlo, chňapka na lince u hořáku, papírové utěrky vedle varné desky nebo obal od potravin u pánve, to všechno může chytnout rychleji, než čekáte. Udělejte si kolem sporáku „čistou zónu“ a při vaření si dejte pozor i na volné rukávy a vlasy.
A nakonec dvě chyby, které se dějí pořád: odkládání nože a mytí ostrých věcí. Nůž nenechávejte na okraji linky ani tam, kde do něj někdo drcne loktem a shodí ho. Položte ho raději naplocho na prkénko, nebo ho hned vraťte do stojanu. A nože, mandolínu nebo kráječ pizzy neházejte do dřezu do pěny „na později“. V pěně nejsou vidět a stačí jedno sáhnutí a máte pořezanou ruku. Umýt hned, odložit stranou, hotovo.
