Houby shiitake. Zdraví původem z Asie

Houby shiitake (česky Houževnatec jedlý) jsou pikantní přísadou, která je oblíbená v asijské kuchyni. Mají mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií, tuku a bílkovin.

Jsou nabité hůře dostupnými živinami rostlinného původu, jako je vitamín D, zinek, cholin a vitamíny B.

Nutriční fakta o houbách shiitake

Jeden šálek vařených hub shiitake (145 g) poskytuje 81 kalorií, 2,3 g bílkovin, 21 g sacharidů a 0,3 g tuku. Houby shiitake jsou vynikajícím zdrojem vitamínů B, zinku a vitamínu D.

Kalorie: 81

Tuk: 0,3 g

Sodík: 5,8 mg

Sacharidy: 21 g

Vláknina: 3 g

Cukry: 5,6 g

Bílkoviny: 2,3 g

Vitamín D: 1 mcg

Zinek: 2 mg

Sacharidy

Většina kalorií v houbách shiitake pochází ze sacharidů, z nichž 3 gramy jsou z prospěšné vlákniny. V 1 šálku vařených hub shiitake je také 5,6 gramů přírodního cukru. Glykemický index hub je mezi 10 a 15, což z nich dělá nízkoglykemickou potravinu.

Tuky

V houbách shiitake není téměř žádný tuk. Pokud je však uvaříte na oleji nebo másle, zvýší se váš příjem tuků, takže si vyberte variantu prospěšnou pro srdce, například olivový olej.

Protein

Houby shiitake obsahují určité množství bílkovin (2,3 gramu na vařený šálek). Ačkoli nejsou velkým zdrojem této makroživiny, nabízejí všechny esenciální aminokyseliny.

Vitamíny a minerály

Některé houby shiitake jsou obohaceny UV-B světlem, aby poskytovaly vitamín D ve významnějším množství. Přirozeně obsahují zinek, mangan a několik vitamínů B. Jsou vynikajícím zdrojem zvláště mědi a selenu.

Vitaminy skupiny B nalezené v houbách shiitake jsou B5 (104 % denního doporučeného příjmu na šálek), thiamin, riboflavin, folát, niacin a B6. Houby shiitake jsou také dobrým zdrojem cholinu, základní živiny pro metabolismus a pro tvorbu neurotransmiteru acetylcholinu.

Kalorie

Jeden šálek hub shiitake (145 g) poskytuje 81 kalorií, z nichž 88 % pochází ze sacharidů, 9 % z bílkovin a 3 % z tuku. Houby shiitake jsou nízkokalorické, přesto syté jídlo.