Houby shiitake se po staletí používají jako přírodní lék v alternativní medicíně. Stejně tak moderní medicína ukazuje slibné zdravotní přínosy této potraviny.
Podporují zdraví srdce
Mají přirozeně nízký obsah sodíku a neobsahují nasycené tuky. Jsou zdravým jídlem pro srdce, zvláště když se používají jako alternativa ke zpracovanému masu. Beta-glukan (druh rozpustné vlákniny) v houbách shiitake je užitečný pro snížení cholesterolu. Draslík v houbách shiitake také snižuje krevní tlak.
Shiitake jsou oblíbené v asijské kuchyni, rozšířili se však do celého světa. Foto: Pixabay
Nižší riziko rakoviny prostaty
Studie z roku 2019, která sledovala více než 36 000 mužů v Japonsku ve věku 40 až 79 let, zjistila korelaci mezi konzumací hub a sníženým výskytem rakoviny prostaty. Výzkumníci připisují význam ergothioneinu, antioxidantu v houbách shiitake. Kromě nich se vyskytuje například také v ústřicích.
Pomáhají předcházet zánětu dásní
Gingivitida je zubní onemocnění způsobené hromaděním plaku a „špatných“ bakterií v ústech. Tyto bakterie poškozují tkáň dásní, což může vést ke komplikacím, jako je periodontální onemocnění.
Studie prokázaly, že extrakt z houby shiitake může snížit tyto škodlivé bakterie a zároveň zachovat zdravé bakterie.
Zlepšují imunitu
V těle se obecně neukládá mnoho mědi, proto je dobré mít její spolehlivý zdroj. Šálek vařených hub shiitake obsahuje více než denní požadované množství mědi pro většinu dospělých. Měď je životně důležitá pro imunitní systém, podporuje tvorbu a aktivitu různých imunitních buněk, včetně T buněk, neutrofilů, fagocytů či B-lymfocytů.
Zlepšuje nutriční stav vegetariánů
Houby shiitake nabízejí několik živin, které jsou zajímavé pro vegetariány. Pomáhají tak snižovat riziko jejich nedostatku. V prvé řadě jsou dobrým zdrojem zinku. Ten se obvykle nachází v červeném mase, drůbeži a mořských plodech. Protože šálek vařených hub shiitake obsahuje téměř 2 miligramy zinku, přispívá k dosažení denního cíle 8 až 11 miligramů denně.
Alergie
Houby shiitake nejsou považovány za běžný alergen. Objevit se ovšem může. Máte-li podezření na alergii na houby shiitake, nechte si udělat alergologický test.
Nepříznivé účinky
Konzumace syrových hub shiitake může způsobit dermatitidu. V syrových houbách shiitake je toxická látka zvaná lentinan, která u některých jedinců vyvolává vyrážku. Ačkoli tato reakce po týdnu sama odezní, můžete se jí vyhnout tím, že si houby shiitake před konzumací uvaříte.
Shiitake jseu u nás k dostání hlavně sušené. Foto: Unsplash
Odrůdy
Houby shiitake najdete ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích v čerstvé nebo sušené formě. Sušené houby shiitake můžete rekonstituovat tak, že je před použitím namočíte na 20 minut do vody. Můžete je také sehnat v podobě různých nutričních produktů a doplňků, jako je houbová káva nebo prášky.
