Tato pasta bohatá na bílkoviny vyrobená z fermentovaných sójových bobů je základem asijské kuchyně. Je neuvěřitelně univerzálním nositelem páté chutě umami.
Co je miso
Miso znamená v japonštině „fermentované fazole“. Miso pasta, tradiční složka japonské a čínské stravy, se vyrábí z fermentovaných sójových bobů a obilovin a obsahuje miliony prospěšných bakterií.
Existuje mnoho různých typů miso, které jsou spojené s regionální kuchyní, identitou a chutí. Tato pasta bohatá na bílkoviny dodává jídlu pátou chuť, známou jako „umami“. Lze ji použít do všech druhů jídel, včetně polévek nebo vývarů, salátových dresinků, zeleniny, dušeného masa, glazur a marinád. Délka fermentace může ovlivnit chuť, od sladké a jemné až po slanou a bohatou.
Nutriční profil miso
1 polévková lžíce (15 g) miso poskytuje:
- 30 kcal / 128 kj
- 2,0 g bílkovin
- 0,9 g tuku
- 3,5 g sacharidů
- 0,63 mg železa
- 0,49 mg zinku
- 5 mcg folátu
- 1,37 g soli
Top 5 zdravotních výhod miso
Může podporovat zdraví střev
Fermentační proces zapojený do výroby miso podporuje hladiny prospěšných bakterií, známých jako probiotika. Předpokládá se, že tyto bakterie pomáhají při řadě zdravotních problémů, včetně trávení a zdraví střev.
Začleněním různých fermentovaných potravin do vaší stravy můžete pomoci podpořit hladiny prospěšných bakterií a enzymů ve střevech. To může zase zlepšit rovnováhu střevních mikrobů a také funkci vašeho trávicího systému. Při nákupu miso si vyberte nepasterizovaný, živý produkt bohatý na enzymy, který bude nutné uchovávat v lednici.
Top health benefits of miso#superfood #healthbenefits #miso #misosoup #healthyliving #healthylifestyle #wellness #goodfood #lifestyle #foodie #brainhealth pic.twitter.com/ce49kBEmOj
— BrighteonStore (@BrighteonStore) June 27, 2022
Zvyšuje hladiny vitamínů
Studie v letech 1997 a 2013 prokázaly, že prospěšné bakterie ve střevech produkují vitamíny (především vitamíny K a B12) jako vedlejší produkt svého metabolismu. To znamená, že díky zlepšení rovnováhy vašich střevních mikrobů prostřednictvím konzumace fermentovaných potravin může být nepřímým přínosem zlepšený nutriční stav.
Proces fermentace také snižuje toxiny a antinutriční látky, jako je hladina kyseliny fytové v sójových bobech v miso.
Může snížit riziko některých druhů rakoviny
Předpokládá se, že pravidelná konzumace miso potenciálně snižuje riziko některých druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu. Zejména u žen po menopauze. Důvodem by mohly být isoflavony obsažené v pastě. Miso je také bohatým zdrojem ochranných antioxidantů. K objasnění a potvrzení těchto možných přínosů je však zapotřebí více studií.
Zlepšení imunitních funkcí
Jako bohatý zdroj probiotických bakterií může miso podporovat imunitní funkce a pomáhat v boji proti infekcím. Pravidelná konzumace různých fermentovaných potravin, jako je miso, může minimalizovat vaši potřebu antibiotické terapie při boji s infekcí. Je ovšem zapotřebí více studií k posouzení přínosů různých kmenů bakterií, včetně těch, které se nejčastěji vyskytují v miso.
Podpora zdraví mozku
Nedávné pokroky v našich znalostech a chápání propojení střev a mozku podporují roli stravy a zejména konzumace fermentovaných potravin v kognitivním zdraví. I když jsme se toho hodně naučili, je stále co objevovat, než budeme moci definitivně definovat bakteriální kmeny, které mohou mít největší hodnotu.
