Nejen oblíbená pochoutka ale taká nutričně bohatá potravina, zejména co se bílkovin, minerálů a zdravých tuků týče. Právě kvůli zmíněným tukům ale ořechy často podléhají žluknutí. Správnými postupy skladování však můžeme prodloužit jejich čerstvost a zajistit jejich chuť a nutriční hodnoty po dlouhou dobu.
Proč je důležité ořechy skladovat správně?
Ořechy obsahují nenasycené mastné kyseliny citlivé zejména na:
- Vysoké teploty – tuky mohou oxidovat a ztrácet kvalitu.
- Vlhkost – podporuje plísně a kazí texturu.
- Světlo – urychluje proces žluknutí.
- Vzduch – kontakt s kyslíkem zhoršuje chuť a kvalitu.
Ideální způsoby skladování
Způsobů, jakými lze čerstvé ořechy skladovat je hned několik a není možné jednoznačně říci, který je ten nejlepší. Vždy totiž záleží na tom, na jak dlouho chcete ořechy skladovat, respektive za jak dlouho je budete chtít konzumovat. Na základě těchto kritérií lze skladování rozdělit na následující:
- Pokojová teplota (krátkodobé skladování):
- Skladujte ořechy ve vzduchotěsné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě bez přímého slunečního záření. Díky tomu vydrží plody čerstvé až 1–3 měsíce.
- Lednice (střednědobé skladování):
- Jestli-že víte, že ořechy nebudete v dohledné době konzumovat, je ideální je uložit do lednice. Nejlépe do uzavřených nádob nebo zipovacích pytlíků. Jednak kvůli udržení čerstvosti, za druhé, aby nenačuchly od ostatních potravin. Takto skladované plody vydrží až 6 měsíců.
- Mrazák (dlouhodobé skladování):
- Koupili-li jste například velké 5 kilogramové balení a víte, že takové množství nemáte šanci spotřebovat, můžete ořechy uložit do mrazáku. Dá se říct, že se jedná o nejlepší metodu pro dlouhou životnost. Jako v předchozím případně ideálně používejte vzduchotěsné obaly, aby nedošlo ke spálení mrazem. Tímto způsobem si ořechy zachovají kvalitu i přes 1 rok.
Tipy podle druhu ořechů
- Vlašské ořechy: Mají vysoký obsah olejů, proto je nejlepší skladovat je v lednici nebo mrazáku.
- Lískové ořechy: Jsou odolnější, ale v chladu vydrží déle.
- Mandle: Lze je uchovávat delší dobu při pokojové teplotě.
- Kešu: Citlivější na vlhkost, vhodnější je lednice.
- Pekanové ořechy: Náchylné k žluknutí, proto doporučujeme mrazák.
Jak poznat, že ořechy nejsou čerstvé?
- Chuť: Žluté nebo zatuchlé.
- Vůne: Nepříjemný, olejnatý zápach.
- Vzhled: Plísně nebo změny barvy.
Pokud ořechy vykazují tyto příznaky, je lepší je vyhodit. Zkažené ořechy vám jednak nemusí udělat dobře v žaludku a druhak by mohlo dojít k ohrožení zdraví například kvůli nějakým plísním.
