Více
    0.5 C
    Czech
    Pondělí 28. listopadu 2022

    Mléko a mléčné výrobky do jídelníčku patří

    „Nechceme očerňovat rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků, chceme jen informovat spotřebitele o výhodách či nevýhodách jednotlivých typů produktů,“, vysvětluje Ing. Kopáček. 

    Záznam tiskové konference:

    Publikace Mléko a mléčné výrobky – rozdíly a souvislosti s výrobky rostlinnými, shrnuje význam mléka a mléčných výrobků v naší výživě a upozorňuje na rozdíly ve složení a obsahu živin u obou skupin potravin a dopady na výživu vyplývající z úplné záměny těchto výrobků za výrobky rostlinné včetně názorů z řad předních lékařů na rizika spojená s vegetariánstvím, zvláště ve výživě dětí, či rizika spojená s některými poruchami příjmu potravy. Dále publikace pojednává o označování rostlinných výrobků a věnuje se rovněž dopadu produkce na životní prostředí.

    Na rizika konzumace vysoce průmyslově zpracovaných potravin upozornila ve své prezentaci doc. Šárka Horáčková z VŠCHT z Ústavu mléka, tuků a kosmetiky, která zároveň srovnala výživové hodnoty rostlinných nápojů v porovnání s mlékem a rostlinné alternativy k sýrům vedle sýru Eidam. Zajímavostí bylo srovnání cen jednotlivých výrobků. Sýr Eidam stojí necelých 200,- Kč/kg, rostlinná alternativa k sýru s kokosovým olejem a rostlinným škrobem bezmála 350,- Kč/kg. „Když porovnáme obsah nasycených mastných kyselin, sacharidů i bílkovin jasně vidíme, že výživově tyto výrobky rovnocenné nejsou“, vysvětluje doc. Horáčková a dodává, „u bílkovin je velmi důležité také vnímat kvalitu bílkovin u potravin živočišného a rostlinného původu.“

    Ing. Kopáček ve svém příspěvku zhodnotil oba typy produktů z pohledu zdraví, výživy i dopadů na životní prostředí, dále z ekonomického pohledu, z pohledu výrobní technologie, regulativního pohledu, bezpečnosti potravin a nepochybně i z pohledu spotřebitelského vnímání. Téma rostlinných alternativ v současné době ve společnosti rezonuje a je potřeba ho otevřeně komunikovat. „Mlékárenství poskytuje kromě výživy ještě navíc mnoho dalších významných hodnot, například biologickou rozmanitost, biomasu, vitalitu venkova, zachování tradiční krajiny, pastvin apod.“, upřesňuje Jiří Kopáček, předseda ČMSM.

    Doc. Pavel Kohout se věnoval ve svém příspěvku rizikům konzumace výhradně rostlinné stravy z lékařského pohledu, možným zdravotním komplikacím, zejména upozornil na rizika konzumace vysoce průmyslově zpracovaných potravin, mezi které rostlinné náhražky většinou náleží. „Fermentované mléčné výrobky, například jogurt, patří ke zdraví prospěšným potravinám, které upravují naši střevní mikrobiotu, což je velmi důležité“, vysvětluje doc. Kohout.

    V následující diskusi se přítomní věnovali zemědělským a potravinářským tématům z hlediska udržitelnosti a zejména ochrany životního prostředí, dále informacím o rostlinných alternativách z pohledu výživy, zejména složení živin a problematice obohacování a fortifikace. V závěru jsme otevřeli i etická témata a vzdálenou budoucnost živočišné výroby z globálního pohledu.

    Na tiskové konferenci měli přítomní novináři možnost ochutnat výrobky od společnosti OLMA jeden živočišného a jeden rostlinného původu. Společnost OLMA je tradiční výrobce mléčných výrobků, který se rozhodl uvést na trh příklad vhodného rostlinného produktu z řady Green Day plant-based produkt. Jedná se o fermentovaný rostlinný výrobek na ovesné bázi s jogurtovými a probiotickými bakteriemi obohacený o vápník a vitaminy D, B2 a B12. Druhý z výrobků byl Míša tvarohový mls 70 % tvarohu, který v loňském roce zvítězil v kategorii bezpečnost a kvalita potravin v soutěži Potravinářské komory České republiky o nejlepší inovativní potravinářský výrobek roku.

    Potravinářská komora České republiky ve spolupráci s Českou technologickou platformou pro potraviny založila v minulém týdnu novou odbornou Platformu pro alternativní potraviny a nápoje. K členství v platformě se přihlásilo 29 firem a organizací. „Vytvořením platformy reagujeme na současné trendy a zejména na změny v nákupním chování spotřebitelů, kteří v poslední době stále více vyhledávají rostlinné alternativy nejvíce mléka a mléčných výrobků“, říká Dana Večeřová, prezidentka PK ČR. „Od platformy si slibujeme vytvoření odborného zázemí pro konstruktivní diskusi o problematice alternativ mezi výrobci potravin, státními a dozorovými orgány i neziskovými organizacemi napříč názorovým spektrem“, doplňuje Dana Večeřová.

    Sledujte nás na sítích

    Online prodeje na Černý pátek dosáhly nového rekordu. Američané utratili na 9,12 miliardy dolarů

    Navzdory inflaci a stagnující ekonomice utratili Američané na Černý pátek při online nakupování rekordní sumu. Prodeje tak podle zveřejněných statistik dosáhly na hodnotu 9,12 miliardy dolarů. Zákazníci nakupovali především elektroniku, hračky a pomůcky na domácí cvičení. Ekonomové očekávají vysoké útraty také v pondělí, na takzvané Cyber Monday.

    Turecká opozice představila návrh ústavních změn, chce zpět parlamentní systém

    Koalice šesti opozičních stran v Turecku dnes představila návrh ústavních změn, jejichž podstatou je návrat k parlamentnímu systému. Současný prezidentský model podle nich koncentruje veškerou moc v rukou jednoho muže - prezidenta Recepa Tayyipa Erdogana. Informoval o tom server Balkan Insight.

    Královna Alžběta věděla, že se její čas krátí, a ničeho nelitovala, stojí v chystané knize

    Poslední dny královny Alžběty II. se znovu dostávají do centra pozornosti veřejnosti. Důvodem je připravovaná kniha spisovatele Gylese Brandretha, jenž dokumentoval návštěvu reverenda Iaina Greenshieldse na zámku Balmoral o víkendu před smrtí britské panovnice. Podle úryvku z díla Elizabeth: An Intimate Portrait byla královna s blížícím se koncem smířená.

    V centru Šanghaje jsou po víkendových protestech bariéry, policie zatýká

    Úřady v Šanghaji dnes vztyčily bariéry kolem městského centra, kde o víkendu protestovaly stovky lidí proti přísným koronavirovým opatřením. Pokud se některý z kolemjdoucích pokusí místo vyfotografovat, policisté ho přimějí fotky smazat nebo ho zadrží. Nejméně dva lidé již byli takto zatčeni, píše zpravodajský server BBC News. Úřady po nebývalých víkendových demonstracích, které se kromě Šanghaje konaly i v Pekingu a dalších městech, zmírnily část proticovidových opatření, uvedly ale, že politika nulového covidu bude pokračovat.

    Překážky neexistují, vzkazuje Procházka. Pro titul chce jít hned, jak to bude možné

    České MMA se v minulém týdnu zahalilo do smutku. Dlouho očekávaná titulová bitva Jiřího Procházky s Gloverem Teixeirou v UFC, která měla proběhnout 10. prosince v Las Vegas, se konat nebude. Procházka si během tréninku ošklivě poranil rameno, zřejmě ho čeká operace a dlouhá pauza. Český fighter však věří, že ho může celá věc jen a jen posílit.

    NEJNOVĚJŠÍ

    Online prodeje na Černý pátek dosáhly nového rekordu. Američané utratili na 9,12 miliardy dolarů

    Navzdory inflaci a stagnující ekonomice utratili Američané na Černý pátek při online nakupování rekordní sumu. Prodeje tak podle zveřejněných statistik dosáhly na hodnotu 9,12 miliardy dolarů. Zákazníci nakupovali především elektroniku, hračky a pomůcky na domácí cvičení. Ekonomové očekávají vysoké útraty také v pondělí, na takzvané Cyber Monday.

    Turecká opozice představila návrh ústavních změn, chce zpět parlamentní systém

    Koalice šesti opozičních stran v Turecku dnes představila návrh ústavních změn, jejichž podstatou je návrat k parlamentnímu systému. Současný prezidentský model podle nich koncentruje veškerou moc v rukou jednoho muže - prezidenta Recepa Tayyipa Erdogana. Informoval o tom server Balkan Insight.

    Tající ledovce mohou zaplavit svět obrovským množstvím bakterií

    Ledovce jsou uprostřed globálního oteplování jako časované bomby. Neskrývá se v nich pouze velké množství prastarých virů, jsou také vězením pro enormní množství bakterií. Vědci v nové studii podle ScienceAlert upozorňují, že tání ledovců může v příštích 80 letech uvolnit až 100 000 tun bakterií. A my nevíme, jaký vliv na ekosystémy to může mít.

    Královna Alžběta věděla, že se její čas krátí, a ničeho nelitovala, stojí v chystané knize

    Poslední dny královny Alžběty II. se znovu dostávají do centra pozornosti veřejnosti. Důvodem je připravovaná kniha spisovatele Gylese Brandretha, jenž dokumentoval návštěvu reverenda Iaina Greenshieldse na zámku Balmoral o víkendu před smrtí britské panovnice. Podle úryvku z díla Elizabeth: An Intimate Portrait byla královna s blížícím se koncem smířená.

    V centru Šanghaje jsou po víkendových protestech bariéry, policie zatýká

    Úřady v Šanghaji dnes vztyčily bariéry kolem městského centra, kde o víkendu protestovaly stovky lidí proti přísným koronavirovým opatřením. Pokud se některý z kolemjdoucích pokusí místo vyfotografovat, policisté ho přimějí fotky smazat nebo ho zadrží. Nejméně dva lidé již byli takto zatčeni, píše zpravodajský server BBC News. Úřady po nebývalých víkendových demonstracích, které se kromě Šanghaje konaly i v Pekingu a dalších městech, zmírnily část proticovidových opatření, uvedly ale, že politika nulového covidu bude pokračovat.