Více
    1.6 C
    Czech
    Pondělí 28. listopadu 2022

    Co ochutnat ve Slovinsku. Nejoblíbenější lahůdky

    Slovinsko se rychle stává jednou z oblíbených letních destinací. A k cestování samozřejmě patří ochutnávání místních specialit. Které jsou ty nej ve Slovinsku?

    Kraški pršut

    Zlatý standard slovinského uzeného masa, Kraški pršut, známý také jako Krasový pršut nebo prostě Krasová šunka, je neuzená, suchá šunka s více než stoletou tradicí. Její skutečně autentická chuť je výsledkem příznivých klimatických podmínek v oblasti, které mají přímý vliv na dynamiku sušení a stárnutí.

    Bez ohledu na dnešní technologické novinky zachovali výrobci této ceněné šunky tradiční postupy výroby. Kromě toho, že je bohatá na vitamíny a minerály, má také vyšší obsah bílkovin než vařené maso. Při výrobě se maso dvakrát nasolí, pouze hrubou solí ze slovinského přímořského regionu a poté se nechá odležet při teplotě cca 12-16°C.

    Tento přirozený proces sušení nezahrnuje žádný druh tepelné úpravy nebo uzení. Pro odstranění zbytků přírodních šťáv se pršut lisuje do jeho výrazného zploštělého tvaru připomínajícího kytaru a připravuje se ke zrání. To v závislosti na velikosti šunky trvá asi 12-16 měsíců. Stejně jako většina ostatních šunek odrůdy prosciutto, i Kraški pršut si nejlépe vychutnáte nakrájený na tenké, téměř průhledné plátky. Tradičně se podává jako studený předkrm s domácím chlebem, sýrem, olivami nebo někdy sladkými melouny.

    Bovški sir

    Bovški sir, klasifikovaný jako polotvrdý sýr, se vyrábí především z ovčího mléka, jehož obsah by neměl být nižší než 80 %. Jak již název napovídá, tento sýr pochází z Bovce, města a obce ležící v regionu Goriška. Dnes se Bovški sir vyrábí pouze v okolí údolí Loška Koritnica, Krnica a na hoře Mangart, jediné oblasti ve slovinských Alpách, kde je chov ovcí určen výhradně k produkci mléka a sýrařství. Je to domov slovinské rodné Bovška ovca, plemene domácích ovcí pocházejících z horního údolí Soče.

    Tento sýr se dodává v kolech o hmotnosti 2,5 až 4,5 kg. Jeho vnitřek je poměrně hustý, křehký, ale ne drobivý, čistě se láme a je béžové barvy, s malými, rovnoměrně rozmístěnými očky a občasnými prasklinami. Kůra je pevná, hladká a rovnoměrná, od béžové po šedohnědou.

    Tato slovinská odrůda ovčího sýra se vyznačuje výraznou a intenzivní vůní s lehce pikantní chutí.

    Piranská sol

    Piranska sol se získává výhradně ze solných pánví přírodního parku Sečovlje Salina a přírodní rezervace Strunjan a vyrábí se na přírodní bázi řas a minerálů známých jako petola. Ta se pěstuje, aby se zabránilo smíchání mořského bahna se solí.

    Tím se výrazně zlepšuje její kvalita, je čistší a bělejší. Vzhledem ke značně vysokému procentu slanosti v Terstském zálivu spolu s příznivými klimatickými podmínkami se zde na slovinském pobřeží piranská sůl tradičně vyrábí ručně za použití stejných metod a nástrojů rýžování soli, jaké se používaly posledních 700 let. Piranská sůl neobsahuje žádné přísady, a protože není ani rafinovaná, ani oplachovaná, zachovává si přirozeně vyvážené složení.

    Slovenski med

    Jednou z hlavních předností slovinského medu je velmi nízký obsah vody a jeho charakteristické pylové spektrum, které odráží rozmanitou flóru oblasti, kde se med vyrábí. Od roku 2013 mohou být následující druhy medu uváděny na trh jako Slovenski med: květový nebo nektarový med, lesní nebo medovicový med, med akátový, lipový, kaštanový, jedlový a smrkový.

    Výroba medu ve Slovinsku je založena výhradně na včelaření kraňské včely. Tento specifický druh včely je druhou nejrozšířenější včelou na světě, adaptovanou na širší oblast Kočevje, kdysi historické oblasti Kraňska. Slovinsko je ve skutečnosti jediným členským státem EU, který chránil své původní včely, načež v roce 1999 zavedl kontrolovanou produkci medu.

    O kvalitě tohoto medu svědčí různá ocenění získaná v národních i mezinárodních soutěžích, například četná zlatá medaile na světové medové soutěži Apimedica & Apiquality.

    Sledujte nás na sítích

    V centru Šanghaje jsou po víkendových protestech bariéry, policie zatýká

    Úřady v Šanghaji dnes vztyčily bariéry kolem městského centra, kde o víkendu protestovaly stovky lidí proti přísným koronavirovým opatřením. Pokud se některý z kolemjdoucích pokusí místo vyfotografovat, policisté ho přimějí fotky smazat nebo ho zadrží. Nejméně dva lidé již byli takto zatčeni, píše zpravodajský server BBC News. Úřady po nebývalých víkendových demonstracích, které se kromě Šanghaje konaly i v Pekingu a dalších městech, zmírnily část proticovidových opatření, uvedly ale, že politika nulového covidu bude pokračovat.

    Překážky neexistují, vzkazuje Procházka. Pro titul chce jít hned, jak to bude možné

    České MMA se v minulém týdnu zahalilo do smutku. Dlouho očekávaná titulová bitva Jiřího Procházky s Gloverem Teixeirou v UFC, která měla proběhnout 10. prosince v Las Vegas, se konat nebude. Procházka si během tréninku ošklivě poranil rameno, zřejmě ho čeká operace a dlouhá pauza. Český fighter však věří, že ho může celá věc jen a jen posílit.

    EU rozšiřuje požadavky na kybernetickou bezpečnost ve veřejné i soukromé sféře

    Členské země Evropské unie dnes dokončily schvalování normy upravující požadavky ohledně úrovně kybernetické bezpečnosti ve firmách a ve státní správě. Směrnice rozšiřuje povinnosti na nové sektory včetně energetiky nebo zdravotnictví a má za cíl také zlepšit spolupráci příslušných národních orgánů. Na uvedení nových pravidel do praxe mají státy a zasažené podniky necelé dva roky.

    Přední světová média vyzvala Washington, aby stáhl obvinění proti Assangeovi

    Americká vláda musí upustit od stíhání zakladatele serveru WikiLeaks Juliana Assange, protože tím podkopává svobodu tisku. V prohlášení to dnes uvedly mediální organizace, které mu jako první pomohly zveřejnit uniklé diplomatické depeše, včetně deníků The Guardian, The New York Times (NYT), Le Monde, El País a magazínu Der Spiegel. Assange je ve Spojených státech stíhán v souvislosti s 18 trestnými činy, včetně špionáže. Nyní je v Británii, která letos souhlasila s jeho vydáním.

    Putin vyzývá k mezinárodním platbám přes blockchain

    Ruský prezident Vladimir Putin se domnívá, že je třeba vytvořit nový systém mezinárodních převodů peněz, který by snížil závislost na velkých bankách a třetích stranách. Je přesvědčen, že mezinárodní platby založené na digitální měně a technologii blockchain budou mnohem pohodlnější.

    NEJNOVĚJŠÍ

    V centru Šanghaje jsou po víkendových protestech bariéry, policie zatýká

    Úřady v Šanghaji dnes vztyčily bariéry kolem městského centra, kde o víkendu protestovaly stovky lidí proti přísným koronavirovým opatřením. Pokud se některý z kolemjdoucích pokusí místo vyfotografovat, policisté ho přimějí fotky smazat nebo ho zadrží. Nejméně dva lidé již byli takto zatčeni, píše zpravodajský server BBC News. Úřady po nebývalých víkendových demonstracích, které se kromě Šanghaje konaly i v Pekingu a dalších městech, zmírnily část proticovidových opatření, uvedly ale, že politika nulového covidu bude pokračovat.

    Překážky neexistují, vzkazuje Procházka. Pro titul chce jít hned, jak to bude možné

    České MMA se v minulém týdnu zahalilo do smutku. Dlouho očekávaná titulová bitva Jiřího Procházky s Gloverem Teixeirou v UFC, která měla proběhnout 10. prosince v Las Vegas, se konat nebude. Procházka si během tréninku ošklivě poranil rameno, zřejmě ho čeká operace a dlouhá pauza. Český fighter však věří, že ho může celá věc jen a jen posílit.

    EU rozšiřuje požadavky na kybernetickou bezpečnost ve veřejné i soukromé sféře

    Členské země Evropské unie dnes dokončily schvalování normy upravující požadavky ohledně úrovně kybernetické bezpečnosti ve firmách a ve státní správě. Směrnice rozšiřuje povinnosti na nové sektory včetně energetiky nebo zdravotnictví a má za cíl také zlepšit spolupráci příslušných národních orgánů. Na uvedení nových pravidel do praxe mají státy a zasažené podniky necelé dva roky.

    Přední světová média vyzvala Washington, aby stáhl obvinění proti Assangeovi

    Americká vláda musí upustit od stíhání zakladatele serveru WikiLeaks Juliana Assange, protože tím podkopává svobodu tisku. V prohlášení to dnes uvedly mediální organizace, které mu jako první pomohly zveřejnit uniklé diplomatické depeše, včetně deníků The Guardian, The New York Times (NYT), Le Monde, El País a magazínu Der Spiegel. Assange je ve Spojených státech stíhán v souvislosti s 18 trestnými činy, včetně špionáže. Nyní je v Británii, která letos souhlasila s jeho vydáním.

    Putin vyzývá k mezinárodním platbám přes blockchain

    Ruský prezident Vladimir Putin se domnívá, že je třeba vytvořit nový systém mezinárodních převodů peněz, který by snížil závislost na velkých bankách a třetích stranách. Je přesvědčen, že mezinárodní platby založené na digitální měně a technologii blockchain budou mnohem pohodlnější.