Pokud jde o druhy microgreens, které můžete jíst, jsou vaše možnosti v zásadě neomezené. Všechny jsou zdrojem polyfenolů a živin, takže se opravdu nemůžete splést. Zde jsou některé z nejznámějších a nejpopulárnějších microgreenů, které s velkou pravděpodobností seženete v některém z blízkých obchodů.
Co jsou to microgreens a jak prospívají vašemu zdraví?
Rukola
Rukolu určitě znáte. Často ji máme na pizze. Pokud jste si někdy koupili směs jarního salátu v supermarketu, byla mezi všemi těmi zelenými lístky také. Tato listová zelenina je nabitá více antioxidanty, fotochemikáliemi, minerály a vitamíny než běžný salát. Obsahuje přibližně stejné množství vápníku jako špenát, takže je skvělá pro silné a zdravé kosti. Vysoká hladina antioxidantů může také pomoci snížit kyselost žaludku a chránit před vředy.
Ředkev
Patří mezi nejrychleji rostoucí mikrozeleninu a na pěstování doma je jedna z nejsnadnějších. Rostlinky jsou připraveny k jídlu asi 12 dní po zasetí semen. Mají stejnou kořeněnou příchuť, jakou byste čekali, když kousnete do plně dospělé ředkvičky. Obsahují vysoké množství vitamínu C a slušné množství bílkovin.
Slunečnice
Slunečnicové microgreens jsou pravděpodobně nejběžnějším druhem, který vedle ředkvičky najdete na místním farmářském trhu. Mají sladkou ořechovou chuť a jsou plné živin, vitamínu B, zinku a dalších minerálů.
Červená řepa
Obvykle se pěstuje pro své kořeny. Ale i v její „dětské“ verzi je výtečná! Podobně jako rukola má spoustu vitamínu K, který pomáhá předcházet osteoporóze a zlepšuje srážlivost krve. Také obsahuje více železa než špenát a nabízí vyšší nutriční hodnotu než dospělá řepa.
Kapusta
Mnoha lidem listy dospělé kapusty nechutnají. Zkuste ale její mikroformu, má jemnější strukturu i trošku jinou chuť. Dodá vám vitamín C a posílí tak váš imunitní systém.
Brokolice
Vedle zelí nebo květáku je nejlepším zdrojem chemické látky zvané sulforafan. Ten zmírňuje chronický zánět a poskytuje ochranu proti několika formám rakoviny, neurodegenerativním a kardiovaskulárním onemocněním i cukrovce. Dokáže dokonce regenerovat neurony v mozku a chránit ho před mrtvicí.
Petržel
Většina lidí vidí petrželku jen jako ozdobu na talíři. Věděli jste ale, že obsahuje látky, které jsou nezbytné pro zdravé oči a dobrý zrak? Může také pomoci při astmatu a je prospěšná pro krevní oběh. Takže ji už nenechávejte po obědě v restauraci na talíři…
Pažitka
Její mikrogreeny mají mírně cibulovou chuť. Obsahují sloučeninu zvanou alicin, která snižuje „špatný“ cholesterol v krvi, čímž prospívá vašemu srdci. Má také protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
Máta
Listy máty jsou klíčovou ingrediencí dobrého mojita, ale hodí se nejen na výrobu koktejlů. V mikrozelené formě nabízí máta pomoc při potížích s dýcháním, zlepšuje funkci mozku, zmírňuje zažívací potíže nebo může zlepšit syndrom dráždivého tračníku.
Kopr
Ženám pomáhá snižovat bolest při menstruaci. Má sedativní účinky, které využijí lidé s problémem s nespavostí. Údajně také snižuje stres a nervozitu.
Fenykl
Fenykl ve formě microgreens obsahuje devět esenciálních aminokyselin, což jsou bílkoviny nezbytné pro budování svalů. Zařadit ho do stravy je tip obzvláště pro kulturisty nebo kohokoliv po namáhavém tréninku.
Řeřicha
Potřebujete vitamín C? Řeřicha ho obsahuje více než pomeranče. Vápník? Z řeřichy ho získáte více než z mléka. Co má více železa než špenát a více kyseliny listové než banány? Přece řeřicha.
Některé další méně známé druhy microgreens, na kterých si můžete pochutnat: koriandr, hořčice, celer.
Jak je vidět, všechny druhy microgreens vám mají co nabídnout. Klidně experimentujte a vyzkoušejte i nějakou exotiku. A ještě jedna dobrá zpráva: mikrozelenina obsahuje spoustu živin, ale má nízký obsah kalorií, takže jí můžete konzumovat bez obav, že byste přibrali na váze!
