Hliníková fólie je pro mnoho lidí nepostradatelným pomocníkem při vaření a pečení. V poslední době však na sociálních sítích, jako je TikTok, kolují obavy z možného zdravotního rizika spojeného s jejím používáním. Odborníci se k tomuto tématu vyjadřují různě, přičemž zdůrazňují některé důležité aspekty, na které by si lidé měli dávat pozor.
Hliníková fólie je běžným kuchyňským nástrojem, používaným zejména pro snadné a efektivní vaření. Přestože je její použití považováno za běžné, vynořily se otázky, zda její používání nemůže být škodlivé. Tvrzení na sociálních sítích například varují před „hliníkovou otravou“, která může údajně vzniknout při kontaktu potravin s fólií. Odborníci ale tyto obavy většinou mírní.
Darin Detwiler, předseda programu bezpečnosti potravin z National Environmental Health Association, potvrzuje, že hliníková fólie je obecně bezpečná pro pečení při běžných teplotách v troubě. „Její použití při teplotách do 400 stupňů Fahrenheita (cca 200 °C) nepředstavuje žádný významný problém,“ říká.
Wait, So Is It Safe To Cook With Aluminum Foil Or Not?! https://t.co/XP8x6LTTZE
— HuffPost (@HuffPost) November 5, 2024
Kdy může dojít k problémům?
Detwiler upozorňuje, že problém může nastat při vaření kyselých nebo slaných jídel při vysokých teplotách. Takové podmínky totiž mohou způsobit, že malé množství hliníku pronikne do potravin. Mezi rizikové ingredience patří například rajčata, citrusy nebo pokrmy obsahující ocet.
Jessica Gavin, certifikovaná potravinářská vědkyně, vysvětluje, že i když k přenosu hliníku dochází, jeho množství je minimální. „Vyhněte se dlouhodobému skladování kyselých nebo slaných potravin v hliníkové fólii, které může způsobit nejen přenos hliníku, ale také zhoršit chuť pokrmu,“ dodává.
Jak velké je riziko v běžném životě?
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) průměrný člověk v USA denně přijme mezi 7 a 9 miligramy hliníku prostřednictvím jídla, vody nebo výrobků, jako jsou léky či kosmetika. Většina tohoto hliníku je však z těla rychle vyloučena, píše server HuffPost.
Jessica Gavin upozorňuje, že pouze 4 % z celkového příjmu hliníku pochází z kuchyňských pomůcek, včetně hliníkové fólie. „Zdravé osoby zvládnou tyto malé dávky bez problémů. Riziko se může zvýšit pouze u lidí s onemocněním ledvin, kteří hůře vylučují přebytečný hliník,“ říká Detwiler.
Alternativy k hliníkové fólii
Pokud u vás přesto obavy přetrvávají, existují alternativy. Například skleněné pečicí nádoby nebo nerezové plechy jsou bezpečnou volbou, která zcela eliminuje riziko přenosu kovů do jídla. Pro vaření při teplotách nad 200 stupňů Celsia odborníci doporučují používat nádobí označené jako vhodné pro vysoké teploty.
„Hliníková fólie je vhodná pro většinu každodenního vaření,“ zdůrazňuje Gavin. „Je ideální pro úkoly, jako je pečení slaniny nebo opékání zeleniny, kde je kontakt s jídlem krátkodobý a riziko přenosu minimální.“
Používání hliníkové fólie při vaření je považováno za bezpečné, pokud dodržujete základní pravidla – vyhýbáte se vaření kyselých a slaných pokrmů při vysokých teplotách a fólii nepoužíváte pro dlouhodobé skladování. Pokud máte obavy, zkuste bezpečné alternativy, jako jsou skleněné nebo nerezové nádoby. Jak ukazují odborné studie, při běžném používání není důvod k panice – klíčem je míra a správné použití.
