Sladké brambory neboli batáty jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Hodí se jako skvělá příloha místo klasických brambor a v kuchyni mají mnoho využití. Přečtěte si, proč byste je měli alespoň vyzkoušet.
Co jsou batáty?
Sladký brambor (Ipomoea batatas) je škrobová kořenová zelenina sladké chuti. Má tenkou, hnědou vnější slupku s jasně zbarvenou dužninou – nejčastěji oranžovou. Mezi další odrůdy patří bílá, fialová nebo žlutá. Batáty můžete jíst celé nebo oloupané a jedlé jsou i listy rostliny.
Obojí sice můžeme nazývat brambory, ale sladké a běžné bílé brambory spolu nesouvisí. Botanicky patří batát do čeledi svlačec, zatímco brambor bílý patří do čeledi lilek.
Nutriční profil sladkých brambor
80g porce sladkých brambor (dušených) poskytuje:
- 67 kcal / 285 KJ
- 0,9 g bílkovin
- 0,2 g tuku
- 16,3 g sacharidů
- 6,7 g cukru
- 280 mg draslíku
- 3012 mcg karotenů
- 14 mg vitamínu C
Top 5 zdravotních výhod
Mohou snížit riziko rakoviny
I když neexistují žádné „superpotraviny“, které by mohly zabránit rakovině, a některé rizikové faktory rakoviny se stravou nesouvisí, existují důkazy, že zdravá strava může snížit riziko rakoviny. Ovoce a zelenina mají vysoký obsah antioxidantů, sloučenin, které pomáhají chránit tělo před poškozením „volnými radikály“. Studie naznačují, že antioxidanty ve slupce sladkých brambor, zejména fialových sladkých brambor, mohou pomoci snížit tento oxidační proces, a tím snížit riziko rakoviny. Chcete-li ze svých sladkých brambor získat co nejvíce živin, neloupejte je – před vařením je jednoduše vydrhněte.
Zdravé trávení
Sladké brambory mají vysoký obsah vlákniny, u které bylo prokázáno, že podporují zdravý trávicí systém. Velká část dosavadního výzkumu byla provedena na zvířatech, ale zdá se, že vysoké hladiny rostlinných sterolů (fytosterolů) ve sladkých bramborách mohou mít ochranný účinek na trávicí systém.
Pozitivní vliv na diabetes typu 2
Zajímavá zjištění naznačují, že umírněná konzumace sladkých brambor a listů sladkých brambor může zlepšit regulaci krevního cukru u diabetu 2. K potvrzení těchto zjištění je však zapotřebí více důkazů z dobře navržených studií.
Pro zdravé oči
Sladké brambory jsou bohaté na beta-karoten. To on dává tomuto kořenu jeho jasně oranžovou dužinu. Když sníme beta-karoten, naše tělo ho přemění na vitamín A, který pak používá k vytvoření receptorů detekujících světlo v oku. To je důležité pro noční vidění a udržení zdraví oka.
Studie Food & Nutrition Research zjistila, že fialové sladké brambory obsahují specifickou skupinu antioxidantů známých jako antokyany, u kterých se také ukázalo, že jsou prospěšné pro oči.
Podpora imunitních funkcí
Sladké brambory, které jsou bohaté na beta-karoten, mohou také pomoci podporovat imunitní funkce. Vitamin A je totiž důležitý pro zachování celistvosti sliznic v dýchacím systému a ve střevech.
